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  1. 2017.06.23 [여름/제철과일] 매실 제대로 알고 섭취해요

름철 제철음식과 과일 '매실'

 

매실은 6월 말쯤에 채취한 매실이 가장 영야이 풍부하고 많아서 여름(6~7월) 제철음식으로 제격인 건강식품이라고 합니다. 매실에는 비타민,무기질, 유기산(시트르산, 호박산, 주석산,사과산 등등)등의 영양이 뛰어납니다. 시트르산은 당질의 대사를 촉진하고 피로를 풀어주는 효과가 있으며 유기산은 위장 작용을 활발하게 하며 식욕을 돋궈줍니다. 알칼리성 식품이기도 하며 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독 등의 치료를 하는데 도움이 됩니다. 신맛은 위액을 분비하며 소화기관을 정상화 시켜 소화불량 또는 위장 장애를 없애주는데 효과가 있다.

 

대표적인 알칼리성 식품

요즘 현대인들의 심각한 문제점이 혈액이 산성화 되어간다는 점 입니다. 체질 개선 효과와 갈증해소뿐만아니라 살균 또는 향균작용을 동와 식중독을 예방하여 여름철에꼭 피요한 식품입니다.

 

해독작용

매실은 '음식의 독 ,피속의 독, 물의 독, 한마디로 말하면 3독을 없앤다' 라는 말이 있습니다.

매실에는 피크린산이라는 성분이 함유되이었습니다. 이 성분은 독성물질을 분해는 역할 하기 때문에

식중독, 배탈 등 음식으로 인한 질병등을 예방치료하는데 효과적이라고 볼수있다는 것입니다.

 

위장운동 촉진

매실에서 나오는 신맛이 소화액을 촉진시켜 소화불량을 해소하고 위장장애를 치료해준다고 합니다.

과다 분비되느 위산을 조절하며 과식했을 경우에 배탈에도 효과가 있습니다. 그러므로 식 후 매실차 또는 매실집으로 드시면 좋습니다.

 

빈혈과 변비 치료

매실에는 풍부한 칼슘이 함유되어있는데 여성에게 아주 좋습니다. 여성분들에게 칼슘이 부족할시에

빈혈 또는 생리불순, 골다공증이 올수있습니다. 임산부이신 분들에게는 특히 칼슘이 많이 필요로 요하며 매실을 섭취하게 될 경우 이러한 증상을 완화 시킬수 있습니다. 그리고 장의 연동운동을 도와 변비해소 하는데 도움이 되며 매실에 함유되있는 비타민은 피부미용효과를 얻을 수  있습니다.

 

 간 기능의 회복

매실의 유기산은 신진대사를 활발하게 하는데도움이 되며 피로를 회복하는데 효과가 뛰어나다고 합니다. 요즘 접대나 회식자리가 많은 직장인 분들에게는 매실이 간기능을 회복시켜주며 해독작용으로 인한 숙취해소에도 도움을 줍니다. 즉 간 기능 회복은 곧 피로회복이라는 말이  맞다고 볼수있습니다. 

 

 

 

매실 구입요령

매실의 색이 선명하며 알이 고르고 단단하며 껍질에 홈이 없고 벌레 먹지 않은 것이 좋습니다.

 

손질방법

꼭지를 제거한 후에 물에 식초를 적정양 탄 후에 그 물에 30분 정도 담갔다가 흐른물에 가볍게

헹구 뒤 건져 그늘에서 충분히 말려 물기를 완전히 없애는 것이 중요합니다.

 

보관방법

흐르는 물에 씻은후 물기를 제거한 후 냉장보관합니다.

 

 

 

매실활용한 음식

매실 장아찌, 매실청, 매실 장아찌  주먹밥, 매실고추장 돼지불고기, 매실 장조림, 매실냉국, 매실 떡갈비, 매실청 오이무침, 매실차, 매실 화채, 매실 식초, 매실주, 매실잼

 

 

 

 

매실의 부작용

미성숙한 풋매실, 생으로 먹으면 안됩니다. 독성물질인 아미그달린 이 함유되있어

중독 주의해야된다고 합닏, 매실액, 장아찌로 먹는것이 안전합니다.

위산이 많은 사람은 먹으면 안되고 감기, 감기기침효과적, 감기고열시에는 먹으면 안됩니다.

 

 

Posted by 진블릐

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